トスカーナ出身 デーヴィス・ペトリ シェフ来日!
イタリア郷土料理を味わう1ヶ月

イタリア・トスカーナ州よりデーヴィス・ペトリ シェフが来日決定!
トスカーナらしい豪快なお肉料理に、海沿いの街 ヴィアレッジョ出身ならでは魚介料理をおりまぜた
スペシャルコース料理を1ヶ月限定でご用意いたします。
食卓に並ぶマンマの一皿から華やかなリストランテの一皿まで、テーブルの上で楽しむグルメ旅行をぜひご体験ください。
さらに、仔豚の丸焼きやスペシャルワイン会などのイベントも開催いたします。

ランチコース 】【 ディナーコース 】【 スペシャルイベント

<フェア期間中に関して>
※ 2月1日(金)~17日(日)の期間中はデービスシェフがホールに立ち、シェフ自ら皆様にサービスいたします。
※ 2月19日(火)~28日(木)の期間中はデービスシェフがいませんが特別コースをお召し上がりいただけます。
※ 2月18日(月)はクリスタ長堀の閉館日のため店休日とさせていただきます

■ シェフ&ソムリエ プロフィール

シェフ / デーヴィス・ペトリ - Devis Petri -

トスカーナ州・ヴィアレッジョ出身。
ヴィアレッジョにあるすばらしいホテル「BW PREMIER COLLECTION GRAND HOTEL ROYAL」 や
「HERMITAGE HOTEL & RESORT」 などでレストラン・シェフをつとめ、
海沿いの街ならではの新鮮な魚介料理を得意とする。

グリルしたお肉やモツ料理、チーズなど素材をシンプルに使ったトスカーナ料理は農郷土料理ともいわれ
豪快で親しみやすいおいしさが特徴。
郷土料理のよさはそのままにシェフならではの感性をプラスして魅力的な一皿に仕立てます。

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■ 特別ランチコース

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■ 特別ディナーコース

トスカーナ名物 クロスティーニの盛り合わせ

鶏肝のペースト “フェガート” のクロスティーニ
フルーツトマトとバジリコのブルスケッタ

×
ヴェネト州 “キュベ ヴィットリア”(泡)

爽やかな辛口スパークリングワインで乾杯。クロスティーニのサクサクした食感で一層軽やかに

魚介の前菜3種盛り合わせ

オーラキングサーモンのオレンジマリネ ヨーグルトのグレックソース
岡山寄島港直送 殻付き牡蠣のグアンチャーレバター焼き
北海道産ホタテとかぼちゃのピューレ

×
アブルッツォ州 “ピノ・グリージョ”(白)

どんな魚介料理にも寄り添える優しい味わいの白をセレクト

肉喰いトスカーナ人の大好物
大きなラビオリ “トルデッリ” ラグーソース
×
トスカーナ州 “キャンティ ヴィスタレンニ”(赤)

トスカーナを代表する赤ワイン。ワインのコクとお肉たっぷりラグーソースのコクを合わせて

海沿いの街 ヴィアレッジョ名物 魚介のカルボナーラリングイネ
×
カンパーニャ州 “アリアニコ”(赤)

めずらしい魚介のカルボナーラ。クリームソースのまろやかさがワインとよく合います

熟成スプリングラムのロースト ジュニパーベリーのソース
×
トスカーナ州 “トスカーナロッソ”(赤)

世界に誇るスーパートスカーナ。豊かな果実味とスパイス感を熟成仔羊に合わせて

おばあちゃんのタルト “トルタデッラノンナ”と
シチリアンセミフレッド “カッサータ” の盛り合わせ
×
シチリア州 “カビール”(甘口白)

優しい甘味と柑橘の香りが特徴のデザートワイン。
オレンジ風味のカスタードとドライフルーツとの相性もぴったりです

食後のお飲み物

お1人様 ¥5,000 (税込)

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トスカーナ名物 クロスティーニの盛り合わせ

鶏肝のペースト “フェガード”
フルーツトマトとバジリコのブルスケッタ

魚介の前菜3種盛り合わせ

オーラキングサーモンのオレンジマリネ ヨーグルトのグレックソース
岡山寄島港直送 殻付き牡蠣のグアンチャーレバター焼き
北海道産ホタテとかぼちゃのピューレ

肉喰いトスカーナ人の大好物
大きなラビオリ “トルデッリ” ラグーソース

海沿いの街ヴィアレッジョ名物 魚介のカルボナーラリングイネ

熟成スプリングラムのロースト ジュニパーベリーのソース

おばあちゃんのタルト “トルタデッラノンナ”と
シチリアンセミフレッド “カッサータ”の盛り合わせ

食後のお飲み物

お1人様 ¥3,500 (税込)

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■ シェフ来日記念スペシャルイベント

2月9日(土)10日(日) 2日間限定
仔豚1頭丸焼き量り売りパーティー ※終了しました

とにかくお肉が大好きなトスカーナ人、豪快な1頭丸焼き仔豚をご用意いたします。
表面は芳ばしく、お肉の旨味がとじこめられた丸焼きは格別!
デーヴィスシェフがテーブルを周り、自ら切り分けてサービスいたします。
量り売りなのでお好きな量をご注文できます!
■100g/¥1,000(税込)  当日どなたさまでもご注文できます。

【予約制イベント】 2月15日(金) 19:00~
郷土料理とイタリア銘酒を楽しむワイン会  お1人様 ¥10,000 (税込)
※終了しました

スーパートスカーナワイン「サッシカイア」をはじめ、選りすぐりのイタリアプレミアムワインをご用意。
この日限りのスペシャルコースとあわせてお楽しみいただきます。
ソムリエとシェフの最高の共演を堪能してください。
■先着20名様、予約の方のみご参加いただけます。

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